CÁC ĐƠN VỊ TRỰC THUỘC

Tài nguyên dạy học

Hỗ trợ trực tuyến

  • (Nguyễn Hữu Thành)

Thống kê

  • truy cập   (chi tiết)
    trong hôm nay
  • lượt xem
    trong hôm nay
  • thành viên
  • Thành viên trực tuyến

    0 khách và 0 thành viên

    MẦM NON HOA HỒNG - NGỌC HỒI - KON TUM

    Upanh.com THÔNG BÁO! Bài/tin/ảnh xin gởi về Địa chỉ Email: kontum.violet.vn@gmail.com - Email: huuthanhvn228@gmail.com - Vui lòng KHÔNG ĐỀ CẬP ĐẾN CHÍNH TRỊ trong các tin/bài/ảnh gởi đến cho chúng tôi. BAN QUẢN TRỊ WEBSITE

    Chào mừng quý vị đến với CÂU LẠC BỘ VIOLET KON TUM.

    Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành viên, vì vậy chưa thể tải được các tư liệu của Thư viện về máy tính của mình.
    Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay ô bên phải.
    Gốc > THÔNG TIN - TIN TỨC >

    CÁC MÓN ĐẶC SẢN CỦA NGƯỜI DẺ, XÊ ĐĂNG ĐĂK GLEI

    dak_glei_400

    Tôi đã gắng bó với mảnh đất Đăk Glei tròn 15 năm, vì vậy mà nhiều tập tục, văn hóa,  và đặc biệt là các món ẩm thực của người dân nơi đây tôi đã dần tận tỏ. Xin được chia sẻ:

    1. Hương vị cá chua của người Dẻ - Triêng

    Một hương vị cực kỳ khó tả, cay xè của ớt, thơm cay hăng hắc của tiêu rừng và thơm lừng lựng của thính ngô khi đã lên men trong mỗi thớ cá. Khi nếm miếng cá mềm dai, chua, thật là thú vị. Cá chua của người Dẻ - Triêng Đăk Glei thường muối trong khoảng thời gian một tháng, trước khi mang ra ăn người ta còn gia vị thêm tiêu rừng, bọt ngọt và ớt. Người dân nơi đây mộc mạc, chân tình nên các món ăn của họ cũng chân tình, mộc mac, giản đơn nhưng thấm đậm tính cộng đồng, tình đoàn kết yêu thương, và hương vị của núi rừng. Tôi có người Má nuôi Y Vả cho biết cách làm món cá chua tương đối đơn giản nhưng phải đúng quy trình, chính xác mới cho ra được món cá chua thượng hạng! Để làm được trước hết phải chọn loại cá Niêng có nhiều ở dòng sông, suối ở Tây Nguyên, nhưng nay cũng đã dần cạn kiệt vì thế mà họ cũng có thế làm từ cá Rô phi. Cá được đánh vẩy, bỏ ruột, cá lớn có thể thái ra miếng mỏng bỏ xương, bỏ mang, rửa sạch. Để nơi thoáng mát cho cá khô ráo nước, đêm trộn đều với ớt, tiêu rừng, bột ngọt, và đặc biệt phải có thính ngô (Ngô rang chín, giã nhỏ). Xếp tất cả vào hủ sành, nút kín để trên gác bếp hoặc nơi thoáng mát sau một tháng là mang ra thưởng thức. Khi thưởng thức món cá chua người dân Dẻ - Triêng thường nhâm nhi với rượu cần. Nếu ai đã đến Đăk Glei mà chưa trải nghiệm món cá chua với rượu cần thì thật là  phí quá đi!!!

    ca_chua_500

    2. Rượu cần Đăk Glei

    Rượu cần được uống bằng cần, trong tất cả các dịp lễ của người Đăk Glei đều phải có rượu cần như: Lễ mừng lúa mới, lễ hội đâm trâu, lễ cử nước…Uống rượu cần thể hiện tinh thần đoàn kết (vì chỉ chung một cần) không có chén chú, chén anh. Rượu cần có nhiều loại. được làm từ lúa, po po, ngô, mỳ…Nhưng đặc trưng nhất là rượu cần được làm từ mỳ (sắn). Củ mỳ bóc vỏ, rửa sạch đem luộc, chỉ luộc sơ củ vừa mềm là được, bỏ ra nia để nguội, sau đó rải men (men tự làm từ cây rừng, không phải men mua ngoài chợ) đắp lá chuối để thế 2 ngày 2 đêm mới đem ủ vào ché sau một tháng là có rượu cần uống. Nhưng để có một thứ rượu cần chất lượng uống vào con người ta cảm thấy lân lân với vị ngọt của mỳ, với vị cay của men rừng là một quá trình kinh nghiệm bao đời của những người phụ nữ Dẻ - Triêng nơi đây.

    3. Cà đắng xào lá lốt, canh cà đắng

    Trước đây cà đắng là loại cà mọc hoang rất nhiều trên nương rẫy, đặc biệt nhiều ở Mường Hoong và Ngọc Linh, nay người dân Xê Đăng đã mang về nhà trồng và chăm như các loại cây trồng khác, có tác dụng phòng bệnh thống phong và thấp khớp. Cách xào nấu món cà đắng của người Xê Đăng cực kỳ đơn giản nhưng ngon cực kỳ, rửa sạch quả cà thái mỏng vừa phải xào lên cho gia vị bọt ngọt, muối và đừng quên thêm vài hạt tiêu rừng (tiêu rừng chỉ có ở Tây Nguyên), gần chín thải nhỏ lá lốt thành sợi trộn đều. Thế là chúng ta đã có món cà đắng xào lá lốt. Ngon tuyệt! Đồng thời cũng từ quả cà đắng chúng ta có thể chế biến thành món canh cà đắng có một không hai (ở các thành phố lớn như: Hà Nội, Hồ Chí Minh hoặc Đà Nẵng quý vị bỏ ra một khoảng tiền lớn cũng không có được!). Người dân Xê Đăng đi làm nương có thể bắt vài con ốc, hoặc vài con cá suốt bước qua rẫy hái vài quả cà đắng là đã có một nồi canh cà đắng thơm lừng. Đặc biệt canh cà đắng phải nhiều ớt, khi ăn luôn xít xoa vừa cay vừa đắng, một vị đắng nhớ đời không lẫn với vị đắng nào khác. Chú ý theo kinh nghiệm của người dân vùng này cà đắng phải nấu chín không ăn sống!

    ca_dang_500

    4. Rau dớn xào tỏi

    Rau dớn mọc rất nhiều nơi khe suối, thoạt nhìn như là cây dương xỉ, mọc lên nhiều vào cuối tháng 5 đầu tháng 6. Theo dân gian rau dớn chữa đau đại tràng, lợi tiểu, giúp dễ ngủ. Rau dớn được chế biến theo nhiều cách: làm rau lẩu, nộm, nấu canh, muối chua, luộc, xào... Nhưng rau dớn xào là cách mà người dân Dẻ -Triêng, Xê Đăng thường chế biến nhất. Chọn cọng non, rửa sạch, đem luộc sơ qua, vớt ra làm ráo nước. Đảo chảo nóng, phi tỏi cho rau vào đảo đều gia vị đầu đủ. Thế là ta đã có món rau dớn xào tỏi, với vị chát nhẹ, ngọt bùi. Mời du khách hãy đến Đăk Glei, ghé thăm Ngục Đăk Glei (còn gọi là ngục Tố Hữu, nơi đã từng giam cầm nhà thơ Tố Hữu), ghé thăm thác Chè và hãy thử một lần với món rau dớn xào để cảm nhận hương vị khó quên của nó.

    rau_don_500_01

    5. Chuột xào sả ớt

    Thịt chuột là món khoái khẩu của người dân Xê Đăng và được họ chế biến theo nhiều cách, nhưng riêng cách xào sả ớt thì ngon phải biết! Để không còn mùi của lông chuột, chuột được nhúng vào nồi nước sôi đem ra cạo sạch lông, xong đem thui sơ trên bếp than. Lúc này như những chú chuột quay béo ngạy, chặt cục nhỏ, bỏ ruột, ướp gia vị: bột ngọt, sả, ớt và cũng đừng quên thêm một ít tiêu rừng (hầu như các món của người dân nơi đây đều phải có tiêu rừng làm gia vị). Ướp chừng 10 phút. Đảo chảo nóng phi hành xào lên, thế là ta có món chuột xào sả ớt ngon tuyệt đỉnh “cú mèo”. Chúc Kaka Thang ngon miệng!(còn tiếp)


    Nhắn tin cho tác giả
    Trần Nhật Lam @ 22:07 17/06/2014
    Số lượt xem: 3981
    Số lượt thích: 0 người
    Avatar

    Đặc sản Đăk Glei

     
    Gửi ý kiến

    MẦM NON HOA HỒNG - NGỌC HỒI - KON TUM

    Upanh.com Bài/tin/ảnh xin các bạn gởi về Địa chỉ Email: kontum.violet.vn@gmail.com - Hoặc gửi cho thầy giáo: Nguyễn Hữu Thành: Email: huuthanhvn228@gmail.com - http://thaythanh.com - Vui lòng KHÔNG ĐỀ CẬP ĐẾN CHÍNH TRỊ trong các tin/bài/ảnh gởi đến cho chúng tôi. BAN QUẢN TRỊ WEBSITE